​7月19日，在昆明华邑酒店三楼大厅举行了金枪鱼开鱼仪式，开鱼仪式由华邑酒店主厨操刀，日式太鼓表演将食客们带入东瀛风情，现场为大家奉献一份来自深海的视觉与味觉盛宴。

众所周知，日料对食材的新鲜度要求极为苛刻，为了保证新鲜，本次选用的金枪鱼更是由当天早上从千里之外的日本空运而至的。下午5点40，伴随着铿锵有力的太鼓声，重达百斤的金枪鱼在众人的簇拥之下，缓缓来到了主厨的面前。

 在环绕着雾气的砧板前，主厨与前来围观的食客一同开启首刀，在日本文化中，嘉宾开首刀有美好的开始和获得丰收的寓意，同时寓示着在下半年有更多的收获。

 随即主厨给大家演示了金枪鱼的切割过程。用专门的刀分开鱼鳍，把鱼头和鱼身分开是第一步，再用金枪鱼刀剖开鱼身，沿着脊椎骨剖开再按不同部位进行分解。切下一块，上面红色的部分是赤身，其肉质紧实，口味微酸，在靠近脊柱的地方更是有着类似牛肉里脊的柔嫩滋味，是赤身中肉质最好的部位。紧接着下半部分是大腹，这是金枪鱼体内最肥腴的前腹段，只占全身的十分之一，肉质鲜滑，口感绵长，入口之间，犹如品尝雪糕一般顺滑。

在本次的开鱼仪式中，华邑酒店为了给食客们带来了全新的体验，对自助餐厅进行了升级改造，将餐厅面积延展到湖中央，让品尝美食的同时，可欣赏到窗外西山夕阳西落的美景，看着湖中央的荷花，为用餐氛围增加了几分情致。

 不仅如此，为了让节日气氛更加浓郁，每张餐桌上都放上了日式小伞的装饰品，服务员换上了符合主题的日式和服，还聘请了歌手为来宾现场驻唱，让食客在充满异国风情的音乐中，体验在“湖中”享受美景与美食的双重盛宴。

云报文旅全媒体记者 罗霞 实习生 付贤雨 文

陈轶夫 图

责编 陶优

审核 龚静阳