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鲜!味彩翠园创新过桥米线,鱼汤做底,满满都是精华
http://travel.yunnan.cn 发布时间 2017-11-30 22:34:51 来源:云南网

  走进茴香味彩,仿佛走进郁郁葱葱的大森林,阳光透着枝叶,斑驳的剪影婆娑,让人仿佛置身于大自然之中。如诗般的就餐环境,传统考究的经典中餐,味彩一直是云南人心中待客筵席的最佳选择。


      经过半年多前期准备,一遍又一遍的市场调研之后,茴香味彩将于12月1日隆重推出两款过桥米线,满足外地游客和本地食客的“口腹之欲”。味彩餐厅针对云南最传统的过桥米线进行创新,以新鲜鲫鱼与鸭嘴鱼作为汤底推出鱼汤过桥米线。


       说起不一样,茴香味彩的店长朱笠格外自豪:“大家在市面上吃过的过桥米线,大多是鸡汤和骨头汤为底,可是我们创新性地推出了一款以鱼汤做底的过桥米线,鱼汤过桥米线的价格为58元/套;另一款菌汤过桥米线的价格是98元/套。”


  提到鱼汤,很多人会害怕那股腥味儿,可经过大厨精心熬制的这碗鱼汤,以新鲜鲫鱼与鸭嘴鱼为主料慢火熬制2个小时,丝毫尝不到一丝儿腥味儿;好味道,都是慢慢出来的,就像好酒一定要久藏,慢慢煮出来的鱼汤色白鲜嫩爽滑,鱼汤刚被端上桌,便有小伙伴竖起大拇指:“满满的精华味道!”惊艳的鱼汤过后,服务员依序将鱼片、肉片、鹌鹑蛋、鸡肉、豌豆尖等食材倒入热烫的鱼汤中,最后加入软糯的米线,这一碗过桥米线就算“大功告成”啦!


       “我发现这个香酥特别好吃,入口即化!大师傅,能不能多加点儿香酥。”“还有这个火腿,一点儿都不咸,皮薄肉厚肥瘦适中,吃起来有韧性,点赞!”听到隔壁餐桌不断传来的称赞话语,负责主理过桥米线的大厨曾景新有些欣慰,他表示,为了推出这道能让游客记得住的云南地道过桥米线,他们选用了楚雄武定的土鸡、香格里拉的火腿和仅三寸长的鲜嫩豌豆尖。

       不同于一般火腿,由于香格里拉海拔较高,火腿腌制过程中仅需少量食盐,便可达到长期保存的效果,因此口感上并不会如一般火腿一样咸,“香格里拉火腿是完全可以满足生食要求的!”火腿切出来后,最好使用温热的盘子来乘,因为火腿复杂的香气会随着温热的碟子散发出来,这个时候再吃,火腿会比不加热的更香。也可以用火腿包上蜜瓜一起吃,用蜜瓜的香甜清新搭配火腿的咸香丰腴,别有一番风味。

地址:昆明市五华区翠湖西路1号(省科技馆内)

鱼汤过桥米线 58元/套  菌汤过桥米线 98元/套

就爱去文旅全媒体 余雪彬 文 张昊 图

责编 陶优

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