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昆明小郡肝串串香,你能分辨正宗否?
http://travel.yunnan.cn 发布时间 2017-09-29 03:59:05 来源:云南网

  国庆节、中秋节即将到来,在这个胡吃海喝的大假里,面对那么多美食琳琅满目~作为一个资深的吃货,定要约上三五好友嗨起来,火锅当然作为首选,可是又想吃火锅,又想撸串,该怎么选呢?串串火锅......撸串!涮火锅!两不误!

  说到串串火锅,必要提到小郡肝串串,据说每十个四川人,就有七个吃过小郡肝串串。小郡肝串串到底有好火?据说目前在成都,每开5家串串店,有3家便是小郡肝,加盟店不仅遍布全国,就连老英老美这样国家也被其攻占。虽然粗心的你可能分不清满街小郡肝串串招牌上花里胡哨、呼之欲出的咆哮字体到底本宗来源自谁,可是作为一个资深吃货你至少得知道这家再著名不过的小郡肝品牌——百味记小郡肝砂罐串串。

  不论身在哪里,你的身边一定也有一家“百味记小郡肝串串”,“百味记小郡肝串串”如今在全国达到了500多家加盟店,也率先推出了砂罐串串香的概念,主打的一次性牛油锅底更是让“健康饮食”的观念打开了传统串串香的吃货市场。

  可以明确的说,小郡肝串串的鼻祖就是百味记,那些本宗之争的口水可以歇歇了!

  除了醒目的白底红案盘成圆锅的招牌LOGO,百味记每家分店的特色也非常显著。有的还原了老成都的复古模样,有的则是现代时尚的潮流元素混搭,有的甚至还借用了时下最流行的酒吧风...在百味记的眼中,串串香不仅仅是一桌一椅一锅就能完成的平民美食,它可以赏心悦目,也能与时俱进散发出独特的光彩。

  这不,“串串香”从成都飘香不远千里来到昆明,记者今日走进北市区和谐世纪天膳广场2楼百味记小郡肝砂罐串串一尝“百味”。据老板娘“二妹”介绍,“百味记”的“百味”二字,既表达舌头能尝出的百味,也代表着人生的种种百味故事。吃遍人间百味,经历人生百味。百味百悟!有爱其鲜者,有爱其香者,有爱其麻者,有爱其辣着。其中美味,只有品尝者自己明白。百味记的精髓即在于此。

  老板娘“二妹”是个如假包换的四川妹子!乐观开朗,是个移动的表情包,Freestyle随口就来。以前当过会计、挖过矿,曾经是个“煤老板”,最大的梦想就是在昆明开一家正宗的串串店!

  于是,她抱着娃儿卖着串儿,成为百味记昆明总代理,现在有四家加盟店,每个串串店的嬢嬢们一天最少要穿几千根串儿。二妹性子倔得像头牛,任谁都“拗”不过。底料不够正宗川味、菜品不够新鲜……她一言不合就要diss!

二妹diss传统“黑锅”

  百味记的“黑锅”人人抢着夸!二妹说,现在店里的锅摈弃了传统的黑釉锅,全部选用来自于雅安荣经的黑砂矿物土罐,名气大到她同学隔壁家叔叔的二大爷都知道!是成都首家采用这种黑砂罐的串串,砂罐均选取富含丰富微量元素与矿物质的白黑灰粘土,经过3000度高温烧制而成,纯手工打造。

  砂罐的厚重是其他锅子不能比拟的,大货煮开后转小火,可以一直保持锅内的沸腾状态,由于砂锅受热均匀,汤底并不会四处飞溅,由于受热均匀,煮出来的菜味道更加醇厚。老砂罐使汤料更具有灵性,朴实的黑土罐烫出了千种美味!

  “用电磁炉吃串儿和用明火完全是两回事儿,吃串串儿就是要被火烤的满脸通红才够痛快!”虽然现在用气罐比用电磁炉高出了50%的成本,但二妹坚持要最原始的火热感!

二妹diss菜品不完美

  凌晨3点,二妹会开着豪车“牧马人”绕过半个城去买菜,西市买蔬菜、南市买菌子、东市买冻货、北市鲜货,这是二妹每天的日常生活。只为了新鲜!新鲜!新鲜!

  另外,串串香底料方面,二妹也是时刻保持严谨态度,精心准备。她说:“百味记的底料和重庆老火锅一样给力!百味记首创混合型特色底料,以厚味重油的特色打破传统串串味淡料清的不足,底料均源于优质产区的原材料、郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒,将川味麻辣烫诠释得淋漓尽致,传统压榨工业配上炒制的麻油、熟菜油将烫好的食材蘸着吃,既调和滋味又降火生津。”

  再有,串串好吃最重要的是离不开一个恪尽职守的蘸碟。油碟干碟各有千秋,最正宗是吃法是把两个碟子混着吃。正宗的四川油碟是蒜蓉、香菜、蚝油、香油,加上用二三十种香料混在一起制成的干佐料,瞬间让人食欲大开。

百味记明星菜品推介:

火瓢火麻辣牛肉

  取自牛身上最精华的部位,配以大师纯熟的刀工,再加上辣椒花椒等各种秘制的香料。反复手工腌制,使麻辣醇香与牛肉的劲道爽嫩相辅相成,使其成为一道特别受欢迎的必点招牌。

巴掌耗儿鱼

  巴掌大的耗儿鱼绝对是少见的,烫熟的耗儿鱼微微透明,闪烁着迷人的光。鱼刺根根分明,细腻的鱼肉大块大块地吃简直爽到不行,妈妈再也不用担心一盘耗儿鱼不够我吃了!

杀牛场鲜毛肚

  为什么杀牛场的鲜毛肚?因为够!新!鲜!二妹要求店里的鲜毛肚一定要是现杀的牛肚,带回店里自己撕。涮9秒是最佳口感,入口脆嫩,爽口化渣。

带皮小郡肝

  筛选优质新鲜鸭郡肝,个个品相饱满,精工切配成5厘米的丁,采用秘制调配料特色配置,颜色红润,烫涮以后在秘制辣椒粉和花生末里打个滚儿,放进嘴里咀嚼,鲜香爽脆迸发出迷之快感。

  百味记小郡肝的人均消费普遍不高,国庆假期快到了!赶紧和朋友约起来吧!老板娘是很任性的!到店客人都会轮着送一张免签卡,下次使用可免30根签!此外,店里的雪花啤酒和王老吉免费,只要来店里拍照发朋友圈,集赞满30个,可以转大转盘一次!有机会获得霸王餐免单机会!!

撸串地址:北市区和谐世纪天膳广场2楼 百味记小郡肝砂罐串串
 

责编 陶优

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