当前位置:首页 > 生活和玩 > 美食 > 正文
昆明一餐厅一席难求,吃饭得提前半个月预订!为哪般?
http://travel.yunnan.cn 发布时间 2017-09-12 18:29:24 来源:云南网

  9月25日,昆明将有一家餐厅隆重开业,其主厨具有“滇红大厨”之称。据说,该餐厅一席难求,吃饭得提前半个月预订!说到这里,很多小伙伴就纳闷了,这么厉害的主厨是谁?这么牛的餐厅是哪家?

  记者为你一一解答,餐厅是位于M60的“CC高迪”餐厅,9月25日将开放试营业,由名厨苏启胜担任餐厅特约主厨。

“CC高迪”爆火为哪般?

  走进"CC高迪”,餐厅异域情调的西班牙奢华装修风格和西班牙地中海各类帆船紧紧抓住人们的眼球,询问餐厅工作人员得知,“CC高迪”原为全球各地11位企业家的私人会所,这11人有着不同的身份、年龄、工作,但他们有一个共同的情怀,喜欢“云南”和“西班牙”这两座城市。

  好的地方要与大家一起分享,于是这11位有故事的企业家决定把“CC高迪”开放,让更多的人走进“CC高迪”,意把“CC高迪”打造成西班牙与云南文化交流之地。在这里,顾客们可以品最好的酒,吃最味的菜,游最美的景,听最美的歌......

  "CC高迪”的名字来源于“安东尼奥•高迪”,他是一位全球知名的西班牙设计师,他的作品以个性、经典而著称。以大师的名字命名,是想把餐厅打造成云南经典。

  “人一定是有圈子的,大家有共同的认知才能一起愉快的玩耍。‘CC高迪’就是想把一群有着共同品味的人融入到了一个圈子当中,过有品质的生活,这才是美好的人生。”CC高迪总经理何强伟说。

  据了解,"CC高迪”的食材大多数是外国进口,比如很多客人爱吃的金枪鱼,餐厅就是从新西兰空运到昆明。8—10天运输一次,食材到达后,放入零下65°的超低温保藏箱储藏。

  除了食材外,“CC高迪”餐厅不得不提的必是美酒,每个人心里都有100分的酒,也许因为香气,也许因为口感,也许因为产地。罗伯特•帕克(Robert Paker)是葡萄酒界如雷贯耳的名字,他独一无二对红酒打分的标准,几乎成为一款新酒能否畅销的命运指挥棒。CC高迪餐厅提供的美酒均来自国外原产地印象酒庄和甘露酒庄,其中,CC高迪餐厅给顾客推荐的酒水都是罗伯特•帕克(Robert Paker)在不同的年份打过100分的酒。在这里,顾客可以参与最愉悦的品鉴活动,跟随专业品酒师,寻找到适合自己风格的佳酿;也可以与志同道合的朋友一起,学习到最前沿的品酒知识。

苏启胜主厨是何人?

  在云南有一位叫苏启胜的厨师,今年7月刚与米其林三星大厨Bruno.oteiza同台烹饪美食让人羡慕不已,9月初他又来到香格里拉,与谢霆锋录制“十二道锋味”,两人食竞技碰撞出不一样的火花。

  苏启胜是云南十大名厨之一,曾获法国蓝带勋章、法国爱斯克菲勋章等荣誉。17岁开始学习调酒和烹饪,23年的学习和钻研,对于菜品,他有自己独特的理解和坚持。出自他手中的每一道料理,从选料、制作工艺到最后的摆盘上桌,都由他亲自把控,凭借自己多年练就的真功夫以及对食材严格的要求,他做的每一道菜都让食客赞不绝口。

  因在云南土生土长,苏启胜对云南各州市的饮食文化和口味喜好有深入了解。历经十多个小时烹饪,“花果红酒鹅肝配黑松露、大目刺身、西班牙火腿牛肝菌焖饭、鸡枞卤面、红酒肥鸭肝、片制西班牙火腿、蚂蚁蛋黑松露、温泉蛋、红酒牛尾、球化火龙果、蜂蜜鸡爪...”一盘盘颜值高、味道香的佳肴摆上餐桌。

  他制作的“片制西班牙火腿”,将本土特色食材配以西班牙火腿结合,彰显本土美食美丽同时,融合西班牙风味进行创新。火腿精致入味,口感细腻,瘦的部分绯红结实,肥的地方白嫩透明,让人无法拒绝。加上云南原生态食材搭配,更具风味。配上口感香甜的红葡萄酒,可以中和火腿的咸味,是绝佳的搭配。“蜂蜜鸡爪”是苏启胜的又一代表作,自己研发的香料配上野生蜂蜜,大火让油温升高后转中火火,倒入鸡爪,加盖炸,中途翻转一两次鸡爪,最终呈现外酥内脆的鸡脚口感。

  因苏启胜的厨艺备受欢迎,远道而来的顾客比较多,所以想吃上苏大厨的“苏式私房菜”得提前预约。

就爱去文旅全媒体 李亚 文
江博文 图
责编 陶优

安全联盟