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到玉溪华宁寻访传承600年的云南老味道
http://travel.yunnan.cn 发布时间 2017-09-08 15:47:25 来源:云南网

  9月7日,记者来到玉溪市华宁县,寻访传承600年的云南老味道——滇味风干香肠。

  提起这道不腻不咸、鲜香美味的滇味风干香肠,还得先说说慈禧太后。现在我们吃到的很多小吃,当初都是由民间传入宫廷,太后一说好,慢慢这手艺又流出宫外,回归民间,像滇味风干香肠、门钉肉饼、小窝头、豌豆黄等都是如此。

  为了完美重现600年前的老味道,让千家万户的老百姓都能尝到连慈禧都喜爱的地道滇味风干香肠,2001年华宁出现了这样一个品牌—宁州香。

  对云南人来说,成串的滇味香肠不仅预示着家庭丰衣足食的好光景,也是他们铭刻在舌尖的味蕾记忆。宁州香对食物存储的要求和对健康与味道的看重,都在这道百年美食上完美融合。600年过去了,腌制后再通风晾晒的工艺一直没变。宁州香,让当地古老的手艺重新又“活”起来,也让游客来华宁感受城市魅力的同时,重新尝到600年的“老味道”。

  据悉,宁州香于2013年新建了自繁自养万头生猪养殖基地,生猪年出栏率达2000多头,实现了集养殖、产品深加工及销售为一体的企业机制。基地里的生猪除了放养过程中自行觅食百草外,平时喂食的是公司自己种植加工的连人都可以食用的玉米面、大姜芋,喝的是深山泉水。

  宁州香自2001年成立以来,企业和产品先后获得“云南省著名商标”“云南省消费者最喜欢商品”等称号,产品远销北京、上海、香港、澳门等地,年销售额达5000万。

 

就爱去文旅全媒体 李亚 文/图

责编 赵家琦

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