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首届临沧美食大赛现饕餮盛宴
http://travel.yunnan.cn 发布时间 2017-07-29 01:15:09 来源:云南网

  7月,到恒春之都参加“我的拿手菜·临沧好味道”首届临沧美食大赛,除了 278道临沧特色菜肴和名特小吃之外,还有16席宴席, 整整16桌!  临沧多山,气候温和,因而食材丰富,除了一般的鸡鸭鱼肉、四时果蔬外,还有外地不易尝到的山珍野味。二月植物繁茂,油菜花、白花、香椿、树头菜、蕨菜、树花、鱼腥草、马桑花、鸡蛋花……,六月菌子破土,牛干菌、青头菌、干巴菌、鸡枞、栗窝、松茸、马皮泡……,这些皆为天然、绿色的健康食品。上好的新鲜食材为菜式创新提供了有利的空间,多元的拼接使得独立的食材成为整体,一桌多菜,一宴多席,成为美食和人情的桥梁。 

  临沧边地几县少数民族的饮食文化,以佤族、傣族为代表。人们主要生活在亚热带山地或河谷地带,气候炎热,口味主要以酸辣为主,烹制方式主要为烧、烤、蒸、煮、拌。因而,多辛辣,酸与苦,成了少数民族风情宴席必不可少的原味。土司宴、佤王宴、阿数瑟民族宴、七彩双江民族茶宴和民族大团结宴在体现浓烈口味的同时,也展现了多民族文化的交融与碰撞。  临沧耿马的土司宴民族风情浓郁,自然而淳朴的美食气息,如同逢山则猖,遇水而渔的。土司宴取用边地青山绿水、田间地头的食材,将傣乡厨艺发扬光大。展现在宾客眼前的炖全牛,八英左(黄鳝煮水腌菜),柠檬蒸鱼,孟定酸肉,摸左(毛辣竹煮小红果果)等美食,让人眼花缭乱,当这些食物触及舌尖,仿佛一条大河流过,稻谷满仓,牛羊成群的百越农耕文化卷席而来。

  至尊佤王宴是佤王用来招待钟落首领、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的最高接待盛宴。佤王宴以长生原木板为桌,美食主要由牛排、毛肚、凉菜、辣椒等组成,主食为糯米饭、鸡肉烂饭等。

  临沧市镇康县具有“国际踏歌城”的美誉,来自这里的的阿数瑟民族宴采用镇康当地的原料食材,加以秘方烹制。
 
  云南美食有一个好处,依山傍水,有足够的食材和原料。自然生态的意义在于当人们享用符合自己口味的美食时,还可完整如初地摄取自然界中原有的营养价值。 自然生态的宴席充满质朴魅力,不同的食材,则有不同的风格。清新淡雅的茶王宴、健康养生的石斛宴、以鲜美的锦鲤为原料的锦鲤云州宴、纯正浓香的老清真新味道清真宴、全牛宴和各式各样的坚果宴都令人垂涎三尺。  地方菜,也就是俗话说的家常菜,以鲜明的地域性著称。一方水土一方食,很多时候人们评价同一菜色的好与不好,关键不在于固定的工艺做法,而在选用原料的差异、原料产出的地方和当地人对菜色寄予的情感。临沧市辖1区7县( 临翔区、 云县、 凤庆县、 永德县、 镇康县、 耿马傣族佤族自治县、 沧源佤族自治县、 双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县),居住着23个民族,不同的地域习俗、菜色、口味都截然不同。临沧土八碗、临通迎宾宴、永德家宴、醉美临翔宴,仿佛都是在用菜品讲述地域的故事。

  实际上,无论是民族风情类、自然生态类还是地方特色类,不同的宴席总能体现出各自的美食精髓,它们不仅烹调方式考究,民族风味浓郁,品尝起来更是各有特色。怎么样,要不要远离热浪,来云南避暑,顺便尝尝这些鲜美的家宴?
 

就爱去文旅全媒体  字丹瑶  文

责编 陶优

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